Como fazer deliciosos recheios de almôndegas

Como fazer deliciosos recheios de almôndegas

Almôndegas são um prato caseiro. Quer sejam almôndegas de sopa transparentes, almôndegas refogadas ou almôndegas fritas, a qualidade dos recheios determina diretamente o sabor das almôndegas. Nos últimos 10 dias, tem havido muita discussão na Internet sobre como fazer recheios de almôndegas, principalmente como preparar os recheios para deixar as almôndegas mais macias e suculentas. Este artigo combinará tópicos importantes e métodos clássicos para fornecer uma análise detalhada das técnicas para fazer recheios de almôndegas.

1. Receita básica de recheio de almôndega

Os recheios das almôndegas costumam ser à base de carne, com quantidades adequadas de ingredientes auxiliares e condimentos. A seguir estão algumas receitas básicas que são muito discutidas na Internet:

2. Dicas para fazer recheios de almôndegas

1.Habilidades de seleção de carne: O melhor é escolher carne de porco com carne alternada com gordura e carne magra. Muita gordura o tornará gorduroso e muita carne magra terá um gosto ruim. A proporção de gordura para fina de 3:7 é a melhor escolha reconhecida por toda a Internet.

2.Direção de agitação: Ao mexer o recheio, certifique-se de seguir uma direção. Isso deixará o recheio de carne mais vigoroso e evitará que as almôndegas se desfaçam depois de formadas.

3.Dicas para adicionar água: Adicione um pouco de água (cerca de 50 ml) em porções durante a mistura para deixar as almôndegas mais suculentas. Esta é uma dica que foi reiterada em vídeos populares recentes.

4.Bata o recheio: Bata várias vezes o recheio preparado para tirar o excesso de ar e deixar as bolinhas mais firmes.

3. Variações de recheios de almôndegas que fazem sucesso na internet

De acordo com dados de pesquisa dos últimos 10 dias, as três variações de recheio de almôndegas a seguir são as mais populares:

4. Perguntas frequentes

1.Por que minhas bolas se desfazem facilmente?

Pode ser que não haja amido suficiente ou a mistura não seja suficiente. Recomenda-se aumentar a quantidade de amido (não mais que 5% da carne) e mexer bem.

2.Como deixar as almôndegas mais elásticas?

Você pode adicionar uma pequena quantidade de fécula de tapioca (cerca de 10 gramas) ou colocar o recheio de carne na geladeira por 30 minutos antes de prepará-lo.

3.Porque é que as almôndegas espumam muito quando são cozinhadas?

Isso ocorre porque o sangue e as impurezas do recheio de carne não foram removidos. Recomenda-se deixar a carne de molho em água por 10 minutos para retirar o sangue antes de ajustar o recheio.

5. Teste real de receita de recheio de almôndega de celebridade da Internet

Recentemente, a receita "Recheio de Almôndega Universal" compartilhada por um blogueiro de culinária recebeu mais de 500.000 curtidas no Douyin, e os resultados reais são realmente bons:

A especialidade desta receita é a adição de castanhas-d'água e pão ralado. As castanhas-d'água dão uma textura crocante e a farinha de rosca deixa as almôndegas mais macias.

6. Ajuste de enchimento para diferentes métodos de cozimento

1.Almôndegas cozidas: O recheio pode ficar ligeiramente úmido e a quantidade de água adicionada pode ser aumentada para 60-80 ml.

2.Croquetes: O recheio deve estar seco, pode-se diminuir a quantidade de água ou aumentar a quantidade de amido.

3.Almôndegas no vapor: Você pode adicionar um pouco de tofu ou inhame para aumentar a maciez.

Depois de dominar essas técnicas, acredito que você conseguirá fazer almôndegas que toda a família vai adorar. Lembre-se de que um bom recheio de almôndega deve ser pegajoso, mas não pegajoso, macio, mas não solto, e perfumado, mas não gorduroso. Experimente essas receitas populares!